Couteaux WMF. Une histoire d’amour pour la vie

Le couteau est l’ustensile le plus important dans la cuisine. La gamme de produits WMF comprend jusqu’à 30 types de couteaux différents et 10 séries différentes pour différents types d’aliments. L’étendue du choix que vous souhaitez avoir dans votre propre bloc de couteaux est bien sûr une question de goût. Un grand couteau de cuisine, cependant, ne devrait manquer dans aucune cuisine.

Des couteaux pour une cuisine bien organisée.

Il existe une lame parfaite pour chaque usage. Le choix des couteaux dont vous avez réellement besoin dépend de vos préférences et de la fréquence d’utilisation. Cependant, un acier à aiguiser et des planches à découper adaptées sont essentiels dans toute cuisine.

Le kit de base.

Le couteau à légumes est petit, robuste et facile à tenir. Sa lame courte et maniable est idéale pour éplucher et couper les fruits, les légumes et les champignons.

Le couteau de chef permet de couper habilement la viande, le poisson et les légumes. Vous pouvez également utiliser sa lame large et solide pour hacher des herbes ou des fruits secs. Le côté large de la lame aplatit tout, même les escalopes, pour qu’elles soient bien fines en les mettant dans la poêle. Pour protéger la lame, utilisez toujours le dos du couteau lorsque vous poussez des aliments sur la planche à découper.

Le couteau à pain déchire la croûte dure avec sa longue et puissante lame et coupe le pain frais en tranches lisses. Le magnifique bord doublement dentelé est une exclusivité des couteaux WMF. Il permet de couper même les fruits tendres avec le couteau à pain sans les écraser.

Pour les cuisiniers amateurs.

Les couteaux ménagers et à larder ont des lames courtes qui permettent d’éplucher, de couper et de préparer des salades, des fruits et des légumes. La longue pointe du couteau à larder permet de réaliser des coupes profondes dans n’importe quel type de viande. Les couteaux à découper et à fileter sont équipés de lames flexibles extrêmement tranchantes qui permettent d’enlever la peau et les arêtes des filets de poisson, et de découper de gros morceaux de viande et des rôtis du dimanche. Le désosseur est un véritable indispensable pour la découpe de la viande et du poisson. Sa lame fine est suffisamment flexible pour glisser en douceur le long des os et des tendons. Le couteau à éplucher a une lame en forme de bec qui s’adapte à chaque courbe et enlève une fine couche de peau du fruit.

Pour les cuisiniers passionnés et ceux qui aiment l’extraordinaire.

Le couteau Santoku coupe et hache la viande, le poisson, les légumes et les herbes. Ce couteau japonais incroyablement tranchant est beaucoup plus large et peu arqué, comparé au couteau de chef. Pour la coupe, la lame entière est utilisée avec une légère pression.

Le couteau de chef chinois est d’une taille impressionnante, et il est utilisé pour tout en Chine : pour couper, hacher et découper en dés, pour la viande, les légumes et les herbes. Sa lame extrêmement large est idéale pour jeter les aliments hachés dans une casserole ou une poêle. Un magnifique ustensile pour toute cuisine !

Petit guide de la coupe.

Hacher, couper, trancher : Chaque lame est conçue pour un usage particulier, et seule la bonne technique permettra d’exploiter pleinement ses avantages.

« Vous devriez prendre plaisir à tenir le couteau dans votre main encore et encore. »

Markus Jüngert, responsable de la gastronomie chez WMF Group

Le plus important pour un couteau est qu’il coupe bien. De même, vous devez vous sentir à l’aise en l’utilisant. Un équilibre parfait entre la lame et le manche ainsi qu’un design ergonomique feront en sorte que le couteau ne glisse pas, même lorsque vous travaillez avec des ingrédients difficiles à couper, ou lorsque vous coupez rapidement avec précision. De plus, la transition entre la lame et le manche doit être sans soudure pour éviter que des acides ou d’autres substances ne pénètrent à l’intérieur du couteau et ne l’endommagent.

Pour des lames d’un tranchant exceptionnel.
WMF Performance Cut.

Les couteaux WMF avec la technologie Performance Cut sont fabriqués dans notre forge à Hayingen. La technique est à la fois artisanale et innovante. Il en résulte des couteaux qui dépassent les exigences de la norme DIN en matière de performance de coupe d’un facteur minimal de deux.

Une vraie beauté : <br>Planche à découper avec un bol, chêne huilé, 36 x 26 cm.

Une vraie beauté :
Planche à découper avec un bol, chêne huilé, 36 x 26 cm.

« Il n’y a rien de pire que des couteaux émoussés. »

Christian Kaper, directeur général de Vincent Vegan

Comment entretenir correctement vos couteaux.

Un nettoyage doux à la main, et non au lave-vaisselle, un rangement séparé au lieu d’un tas dans le tiroir à couverts et un affûtage régulier préserveront la qualité de vos couteaux pendant très longtemps.

Moments culinaires : Préparation

Hachez, tranchez, découpez !

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Petit guide de la coupe.

Pour des lames d’un tranchant exceptionnel. WMF Performance Cut.

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WMF Performance Cut.