Le chauffage des lames dans un four spécial améliore et durcit l’acier des lames, permettant de les aiguiser à un angle plus aigu qu’auparavant. Lors du processus d’affûtage final, les couteaux reçoivent la Performance Cut. Cette technologie de précision moderne donne aux lames leur forme précise et constante et permet d’obtenir des lames exceptionnellement tranchantes et durables. Le système Performance Cut est unique aux couteaux de cuisine WMF, qui dépassent de 200 % la norme DIN en vigueur en matière de netteté et de performance de coupe.
