Het verwarmen van de messen in een speciale oven verbetert en verhardt het lemmetstaal, waardoor het in een scherpere hoek kan worden geslepen dan voorheen mogelijk was. Tijdens het laatste slijpproces krijgen de messen de Performance Cut. Deze moderne precisietechnologie geeft de messen hun precieze, consistente vorm en resulteert in uitzonderlijk scherpe, duurzame messen. Performance Cut is uniek voor WMF-keukenmessen, die de relevante DIN-norm voor scherpte en snijvermogen met 200% overtreffen.
